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    岱崮的乡村风味——浆豆腐

    来源:daiguadmin(岱崮|岱崮地貌整理发布)   时间:2019-01-05

    这个冬天各地部分战友相约沂蒙革命老区的岱崮镇,岱崮是一个乡镇,驱车从县城大概六十公里到达目的地,这里是中国五大造型地貌之一,地质奇观、红色文化 生态环境赋予了岱崮地貌河北11选5走势图景区独具特色的旅游资源和人文内涵是休闲观光、地质研究、红色教育、寻幽探秘、摄影写生的最佳去处。

    清晨漫步蒙阴岱崮镇大街,空气很是清新,走着走着眼前一对农民夫妇引起了大家的注意,上前询问才得知他们经营着镇里最传统的手工艺制作出的豆制品——岱崮浆豆腐。

    岱崮豆腐风味独特,做工传统繁杂,是沂蒙山区有名的小吃,十里八村的庄户人家都喜欢这一口味,常常是供不应求。现在使用传统手工艺制作的豆腐坊越来越少,由于产量低,耗时费工,多数已转为流水线机械生产。而岱崮镇农民夫妇从结婚开始,数十年来一直坚守着这一古法传统手艺,也赢得了周边村民的声声赞誉,他们做的浆豆腐就是好吃。 

    岱崮手工浆豆腐是沿袭了千百年来的最传统制作方式,制作手工豆腐首先要将上好的黄豆水浸十多分钟,打成碴子上磨“磨糊”,之后放入锅中煮沸,捞出后同时将豆渣进行过滤再进入第二遍“磨糊”煮沸,适时放入酸浆固化,变成豆腐脑状后放进木制豆腐模子中压型,最后变成香嫩色白远近闻名的岱崮浆豆腐。

    岱崮豆腐是纯正的浆豆腐,做工细腻,选料精良,不添加任何化工成分具有味美、鲜嫩、耐煮等特点,很受人们的喜爱,其色白、味嫩,富含维生素等多种微量元素,以其营养,天然而著称。经常食之,有养颜美容之功效。

    河北11选5走势图相传在很久以前两家豆腐坊在一条街,各自宣称自己做的豆腐好吃,工艺精湛,现在在岱崮这条街上豆腐出售大部分都是按块,以前都是按斤两卖的,以前生活艰苦和也吃不了那么多,就用老式盘子秤衡量多少,秤上也有挂钩,其中有一家在卖豆腐的时候说自己的豆腐结实就直接用秤钩勾起来秤,可见豆腐做到这种境界不是一般,所以岱崮的豆腐很是好吃。走进岱崮豆腐店,既然进来了那就尝尝,老板看到来了客人忙招呼,来这儿品尝的都是我的豆腐宴,不管要几个菜都是豆腐做的,先是豆脑、豆浆、豆腐丸子、拌豆皮、炒豆干、酿豆腐、干炒豆腐、炒豆渣、麻辣豆腐、香煎豆腐等等,最后还把自己做的臭豆腐让我们品尝,豆腐经过发酵后放上香油、葱花、再加上点盐,真是美味。

    因为岱崮豆腐风味独特、好吃耐煮,既香甜爽口又有营养价值,是纯正的绿色食品。战友们个个称赞这里山美水美人更亲。

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